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Nutrición y Dieta: Componentes Esenciales para la Salud

Nutrición: Conceptos Fundamentales

La nutrición es el proceso biológico mediante el cual los organismos asimilan y utilizan los alimentos y los líquidos para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de las funciones normales. También estudia la relación entre los alimentos y los líquidos con la salud y la enfermedad, especialmente en la determinación de una dieta óptima.

Una nutrición adecuada cubre:

  • Los requerimientos de energía a través de la ingestión en las proporciones Sigue leyendo →

Valor Nutricional de los Alimentos: Composición, Biodisponibilidad y Factores que lo Afectan

¿Qué es el Valor Nutritivo?

El valor nutritivo de los alimentos es un atributo que, junto con otros, define y condiciona los distintos modelos de consumo de pueblos e individuos. En una primera aproximación, el valor nutritivo englobaría una noción relacionada con los nutrientes que contiene y, en consecuencia, aporta un alimento.

Conocida la composición porcentual (hidratos de carbono disponibles, grasas y proteínas), podremos conocer el valor energético del producto mediante la utilización Sigue leyendo →