¿Qué es el Valor Nutritivo?

El valor nutritivo de los alimentos es un atributo que, junto con otros, define y condiciona los distintos modelos de consumo de pueblos e individuos. En una primera aproximación, el valor nutritivo englobaría una noción relacionada con los nutrientes que contiene y, en consecuencia, aporta un alimento.

Conocida la composición porcentual (hidratos de carbono disponibles, grasas y proteínas), podremos conocer el valor energético del producto mediante la utilización Sigue leyendo →