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Técnicas de Conservación de Alimentos: Pasteurización y Esterilización

PASTEURIZACIÓN

Definición: La pasteurización es un proceso térmico que tiene como objetivo la destrucción de microorganismos patógenos no esporulados y enzimas en los alimentos. Este tratamiento térmico consigue un ligero aumento de la vida útil de los productos.

Consideraciones importantes: Es crucial recordar que los alimentos pasteurizados siempre requieren medidas complementarias de almacenamiento, ya que los microorganismos esporulados aún pueden estar presentes. Los requisitos principales Sigue leyendo →

Normas de Seguridad e Instrumental en el Laboratorio de Microbiología

Normas de Seguridad en el Laboratorio de Microbiología

Normas Generales

  1. Evitar la entrada de personas ajenas al laboratorio durante el trabajo y minimizar las entradas y salidas innecesarias.
  2. Evitar hablar, toser o estornudar durante las fases analíticas delicadas.
  3. No comer en el laboratorio.
  4. Mantener las manos y uñas limpias.
  5. Evitar tocarse la ropa, cara, pelo u objetos personales durante el análisis.
  6. Minimizar el contacto físico con visitas, grifos, puertas, teléfonos, etc.
  7. Lavarse las manos y cepillarse Sigue leyendo →