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Estructura y Funciones de las Proteínas: Una Guía Completa

Estructura de las Proteínas

1. Estructura Primaria

La estructura primaria es la secuencia de aminoácidos (aa) de la proteína. Determina qué aa componen la cadena polipeptídica y su orden. Esta estructura es crucial porque la sustitución de un aa puede alterar la función o inactivar la proteína.

2. Estructura Secundaria

La estructura secundaria es la disposición de la secuencia de aa en el espacio. Existen tres tipos principales:

  • α-Hélice: La estructura primaria se enrolla helicoidalmente sobre Sigue leyendo →

Estructura y Propiedades de las Proteínas

Carácter Anfótero

Los ácidos se pueden ionizar: el grupo carboxilo pierde un protón y se comporta como ácido, mientras que el grupo amino capta un protón y actúa como base. Están ionizados y constituyen un ion dipolar o híbrido. Esta característica les permite actuar como ácidos o bases, dependiendo del pH del medio. La cadena lateral también puede tener otros grupos que se pueden ionizar y constituir la carga neta del aminoácido.

Punto Isoeléctrico

Es el valor del pH al que la carga Sigue leyendo →

Estructura y Función de las Proteínas: Una Guía Completa

Estructura y Función de las Proteínas

Esfingolípidos

La esfingosina se une por un grupo amino, mediante un enlace amida, al ácido graso para formar la ceramida, que es la unidad base de todos los esfingolípidos y tienen dos colas hidrofóbicas.

Se clasifican en:

  • Esfingomielina: Poseen un grupo polar. Son los únicos que en su composición llevan un grupo fosfato, se encuentran en la vaina de mielina.

Esteroides

Son derivados de un compuesto isoprenoide. Se clasifican en: