Propiedades de las Proteínas
A) Especificidad
La secuencia de aminoácidos determina las posibles estructuras secundarias, terciarias y cuaternarias que la proteína puede adquirir, y éstas, a su vez, determinan la función de la proteína. Hay dos tipos de proteínas cuyas funciones requieren especialmente la capacidad de las proteínas para presentar una secuencia específica de aminoácidos:
- Enzimas, pues existe una enzima diferente para cada sustrato (ligando al que se une la enzima) y para cada Sigue leyendo